Home / Kennis & inspiratie / Lunch en GO

Door Absoluta · 20 oktober 2026

Op dinsdag en donderdag zit het bedrijfsrestaurant vol. Op woensdag en vrijdag is het een stuk rustiger. Toch moet de keuken worden opgestart, staat er personeel klaar en wordt er eten voorbereid. Hoe houd je de lunchvoorziening aantrekkelijk zonder iedere dag dezelfde restaurantorganisatie in te zetten?

Een hybride cateringvoorziening combineert je contractcateraar op drukke dagen met Absoluta GO Cloud Canteen op rustige dagen. Zo stem je de dienstverlening af op de werkelijke kantoorbezetting en houden medewerkers ook op minder drukke dagen toegang tot een goede lunch.

Een bedrijfsrestaurant heeft veel waarde op dagen waarop veel medewerkers aanwezig zijn. Er is ruimte voor ontmoeting, een uitgebreid aanbod en persoonlijke service. Op rustige dagen kan diezelfde voorziening relatief kostbaar zijn.

Met een hybride aanpak kies je per dag welke vorm het beste past. Bijvoorbeeld:

• Maandag, dinsdag en donderdag: het bedrijfsrestaurant is geopend en je contractcateraar verzorgt het aanbod.
• Woensdag en vrijdag: medewerkers bestellen hun lunch via Absoluta GO Cloud Canteen. De bestellingen worden op de afgesproken locatie bezorgd.

De verdeling hoeft niet iedere organisatie hetzelfde te zijn. Je kiest samen met je contractcateraar een inrichting die aansluit op de bezetting, de wensen van medewerkers en de bestaande afspraken.

Ook bij weinig bezoekers vraagt een bedrijfsrestaurant om voorbereiding. Denk aan het klaarzetten van de uitgifte, het bereiden en presenteren van eten, de personeelsinzet en het schoonmaken na afloop.

Met GO hoeft op rustige dagen geen medewerker het volledige restaurant op te starten om een kleine groep van lunch te voorzien. Medewerkers kiezen vooraf wat zij willen eten. De bereiding vindt bij de leverancier plaats en de lunch wordt bezorgd.

Een bestaande lunchruimte kan daarbij gewoon beschikbaar blijven. Collega’s kunnen dus samen eten en elkaar ontmoeten, terwijl de organisatie achter de lunch anders wordt ingericht.

De financiële kracht van hybride bedrijfscatering zit in het afstemmen van de kosten op het gebruik. Op drukke dagen benut je de capaciteit en service van je contractcateraar. Op rustige dagen kies je voor een voorziening die past bij een kleiner aantal aanwezige medewerkers.

Dat kan voordelen opleveren door:

• Minder personeelsinzet voor het openen en exploiteren van het restaurant.
• Minder voorbereiding, uitgifte en schoonmaak op rustige dagen.
• Minder energiegebruik voor keukenapparatuur die niet hoeft te draaien.
• Minder onverkochte gerechten doordat op bestelling wordt gewerkt.

Bespreek met je contractcateraar welke kosten binnen jullie afspraken daadwerkelijk kunnen vervallen of meebewegen. Zo wordt een andere planning ook vertaald naar financieel voordeel.

Bij een traditioneel restaurant moet vooraf worden ingeschat hoeveel medewerkers komen lunchen. Bij wisselende kantoorbezetting is dat lastig. Een te ruime inschatting kan leiden tot eten dat wordt bereid, maar niet verkocht.

Met GO is vooraf duidelijk welke lunches zijn besteld. Daardoor hoeft er op kantoor geen breed restaurantaanbod klaar te staan voor een onzeker aantal bezoekers. Dat helpt om onverkochte maaltijden en voedselverspilling te beperken.

De lunch blijft een bewuste keuze van de medewerker. Lees ook hoe zelf lunch kiezen en gezamenlijk laten bezorgen werkt.

Een hybride voorziening hoeft geen afscheid van je huidige contractcateraar te betekenen. Juist de combinatie maakt het mogelijk om de dienstverlening beter aan te laten sluiten op de organisatie.

Absoluta heeft overeenkomsten met bijna alle grote cateraars van Nederland. Vraag daarom bij je eigen contractcateraar naar de mogelijkheden van Absoluta GO Cloud Canteen.

Ook de administratieve afhandeling kan via je eigen contractcateraar verlopen. Maak samen afspraken over de inzet van GO, de facturatie en de verdeling van verantwoordelijkheden. Zo kan de lunchvoorziening onderdeel blijven van de bestaande samenwerking.

Een hybride aanpak is niet alleen interessant voor terugkerende rustige weekdagen. Ook tijdens de zomervakantie, schoolvakanties of andere periodes met een lagere bezetting kan een volledig geopend bedrijfsrestaurant minder goed passen bij de vraag.

GO kan dan tijdelijk de lunchvoorziening verzorgen. Zodra de bezetting weer toeneemt, kan het bedrijfsrestaurant volgens de afgesproken planning terugkeren. Je hoeft de dienstverlening dus niet voor het hele jaar op dezelfde manier te organiseren.

Een goede hybride voorziening vraagt om heldere communicatie. Laat medewerkers weten op welke dagen het restaurant geopend is, wanneer zij via GO bestellen en waar zij hun lunch kunnen ophalen. Stem ook de besteltermijnen, eventuele werkgeversbijdrage en beschikbare keuzes af.

Zo ontstaat één herkenbare lunchvoorziening, met een uitvoering die per dag of periode kan verschillen.

Wil je onderzoeken of hybride bedrijfscatering bij jouw organisatie past? Vraag je contractcateraar naar Absoluta GO Cloud Canteen of neem contact op met Absoluta. Samen bekijken we welke combinatie past bij jullie bezetting, dienstverlening en budget.

• GO: een betaalbaar alternatief voor het traditionele bedrijfsrestaurant
• Een bedrijfsrestaurant op het hoofdkantoor en GO op andere locaties

Meer over GO cloud canteen →

← Alle kennisartikelen